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Gerarchia e brigata di sala. la suddivisione del lavoro e delle competenze. le mansioni dei componenti della brigata di sala. personale di sala per quanto riguarda il menù, il piatto del giorno e la varie ricette di cucin. ( hostess di sala).
la brigata di un cocktail bar. il termine brigata si riferisce all' insieme delle persone che lavorano nei diversi reparti di una sala ristorante. come è organizzata la brigata di b. 9 le aree di lavoro.
la brigata di sala perché la brigata di sala possa svolgere un lavoro impeccabile bisogna soprattutto che i suoi componenti abbiano un grande rispetto per i. l' inventario delle attrezzature di sala. cucina; sala ristorante; bar; caffetteria; cantina. brigata di sala in un ristorante di medie dimensioni.
insieme del personale che lavora all' interno della sala. l' area di preparazione e l' area di servizio degli alimenti. e' capo della brigata del. il suo compito principale è quello di ottenere il massimo profitto ( guadagno) da questi. organizza la propria.
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